Приготовление рыбного бульона из цельной рыбы может показаться сложной задачей, особенно для начинающих поваров. На самом деле это практически ничем не отличается от привычного мясного бульона, да еще и варится быстрее.
Ингредиенты
- Рыба – 600 г
- Лук – 1 штука
- Корень петрушки – 1 штука
- Вода – 2 л
- Сельдерей – 1 штука
- Соль – 1 ч.л.
- Зелень – 0,5 пучка
- Морковь – 1 штука
Пошаговый рецепт приготовления
Выпотрошите рыбу, удалите чешую и жабры, промойте тушку и нарежьте порционными кусками.
Залейте ее холодной водой, добавьте крупно нарезанные овощи, корень петрушки, зелень и соль, и доведите до кипения.
Проварите на слабом огне 25-30 минут, достаньте все куски рыбы, кроме хвоста и головы, и варите бульон еще 15-20 минут.