Все, кто застал советские столовые, хорошо помнят вкус тушеной капусты. Ароматную и в меру кислую ее подавали, как гарнир к мясу или котлетам. Готовили капусту по особому рецепту с мукой и уксусом. Предлагаю повторить незаслуженно забытый рецепт!
Ингредиенты
- Капуста (белокочанная) – 1 кг
- Морковь – 2 штуки
- Лук репчатый – 2 штуки
- Растительное масло – 80 мл
- Уксус – 1 ч.л.
- Томатная паста – 50 г
- Душистый перец – 3 горошины
- Мука – 1 ст.л.
- Сахар – 1 ч.л.
- Молотый черный перец – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Мясной бульон – 250 мл
Пошаговый рецепт приготовления
Лук очистите от шелухи и измельчите. Морковь натрите на крупной терке, капусту нашинкуйте соломкой.
Разогрейте масло на сковороде, всыпьте лук с морковью и обжаривайте 3 минуты.
Переложите зажарку в казанок, добавьте капусту, горячий бульон, душистый перец и тушите 40 минут на слабом огне.
Добавьте соль, сахар, молотый перец, уксус и томатную пасту, смешанную с мукой. Аккуратно перемешайте и готовьте еще 10 минут.
После выключения настаивайте капусту под крышкой 15 минут.
