Поскольку этот популярный десерт основан на принципе кекса, его выпекают в специальной форме. Если у вас нет такой формы, используйте обычную форму для кекса. В этом случае его не следует называть «Reese’s», но в остальном вкус тот же.

Ингредиенты

Для коржей:

  • Мука – 230 г
  • Сахар 120 г
  • Яйца куриные – 6 штук
  • Разрыхлитель теста 0,5 ч.л.
  • Сливочное масло – 180 г
  • Крахмал – 2 ст.л.
  • Соль 0,25 ч.л.
  • Апельсиновая цедра – 0,5 ч.л.

Для крема:

  • Молоко – 1,5 стакана
  • Сметана (жирная) – 350 г
  • Сливочное масло – 300 г
  • Яичные желтки – 3 штуки
  • Ванильная эссенция – 2 капли
  • Сахарная пудра 200 г
  • Сахар 150 г
  • Варенье (вишневое) – 200 г

Для обсыпки:

  • Фундук – 150 г
  • Вишня (консервированная) – 18 штук
  • Сахар 100 г
  • Вода 2 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Смешайте муку, разрыхлитель, цедру, крахмал и соль.

В отдельной емкости взбейте мягкое сливочное масло с сахаром до бела.

Продолжая взбивать, добавьте по одному яйца.

Добавьте заготовку из сухих ингредиентов и перемешайте.

Выложите тесто в смазанную форму для кекса и выпекайте 35 минут в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов.

Готовый кекс выложите остывать на решетку.

Желтки разотрите с сахаром до бела.

В небольшом ковшике доведите молоко до кипения, снимите с огня.

Смешайте небольшое количество молока с желтками.

Полученную заготовку влейте в остальное молоко, непрерывно помешивая венчиком.

Поставьте ковшик с молочно-яичной смесью на огонь и прогревайте на медленном огне 10-12 минут. В итоге масса должна загустеть.

Готовый крем снимите с огня, накройте крышкой и оставьте охлаждаться при комнатной температуре.

Размягченное сливочное масло взбейте до бела.

Небольшими порциями добавьте взбитое масло в заготовку крема, постоянно помешивая.

Отдельно взбейте охлажденную сметану с сахарной пудрой и ванильной эссенцией.

Фундук измельчите и обжарьте на сухой сковороде 3-4 минуты.

На другой сковороде растопите сахар. Влейте воду и проварите 2 минуты.

Всыпьте измельченный фундук и готовьте 2-3 минуты.

Выложите массу из карамели и фундука тонким слоем на пекарскую бумагу.

После того как она остынет, просто скомкайте бумагу и она отстанет.

Остывший кекс разрежьте поперек на три части.

Выложите первую часть на тарелку и смажьте вареньем.

Выложите вторую часть кекса и смажьте масляным кремом.

Третью заготовку выложите сверху, смажьте со всех сторон сметанным кремом.

Обсыпьте фундуком в карамели со всех сторон.

Сверху из остатков сметанного крема отсадите 18 розочек. На каждую розочку выложите по одной вишенке.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *