Настоящий хумус должен быть сочным, воздушным, легким и кремовым. Этого легко добиться, используя тахини. Кроме того, все ингредиенты должны быть хорошего качества, иначе результат не будет хорошим.
Ингредиенты
- Нут (сухой) – 400 г
- Чеснок – 2 зубчика
- Лимонный сок – 2 ст.л.
- Оливковое масло – 2 ст.л.
- Тахини – 3 ст.л.
- Тмин – 0,5 ч.л.
- Соль – по вкусу
- Вода (холодная) – 4 ст.л.
Хумус домашний рецепт
Нут промойте и замочите на 10 часов в холодной воде.
Поменяйте воду и проварите нут 2 часа на слабом огне.
Откиньте нут на дуршлаг, а затем разложите сушиться тонким слоем на полотенце.
Поместите в блендер чеснок, оливковое масло, лимонный сок и соль. Взбивайте на средней скорости 2-3 минуты.
Всыпьте тмин и оставьте на 10 минут настаиваться при комнатной температуре.
Добавьте тахини и продолжайте взбивать до тех пор, пока смесь не загустеет.
Влейте холодную воду и взбивайте еще 4-5 минут. Масса должна стать красивого сливочного цвета.
Всыпьте порциями подсушенный нут и взбивайте до однородности. По желанию можно добавить еще соли, лимонного сока или масла.