Такие панкейки лучше готовить на кокосовом масле. Оно отлично подчеркнет вкус и аромат экзотического ореха. К тому же, выпечка получится не слишком жирной. Готовые панкейки рекомендую присыпать сахарной пудрой и кокосовой стружкой.
Ингредиенты
- Кокосовое молоко – 250 мл
- Яйца куриные – 2 штуки
- Мука – 180 г
- Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
- Сахар – 50 г
- Соль – на кончике ножа
- Кокосовое масло – 60 г
Пошаговый рецепт приготовления
Яйца слегка взбейте с сахаром и солью.
Влейте кокосовое молоко и перемешайте до однородности.
Добавьте просеянную муку, разрыхлитель и все еще раз хорошенько перемешайте.
Смажьте сковородку кокосовым маслом, вылейте 2 ст.л. теста в центр, формируя небольшой островок, и обжарьте до золотистого цвета с обеих сторон.
