Представляю вашему вниманию отличный рецепт рагу без картошки. Чтобы придать овощам необходимую кислинку, я добавляю сок лимона. Но делать это необязательно, особенно, если помидоры достаточно кислые.
Ингредиенты
- Баклажаны – 400 г
- Кабачки – 1 штука
- Болгарский перец – 2 штуки
- Помидоры – 3 штуки
- Морковь (крупная) – 1 штука
- Лук репчатый – 2 штуки
- Чеснок – 3 зубчика
- Лимонный сок – 1 ст.л.
- Растительное масло – 70 мл
- Черный перец – 3 горошины
- Соль – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Баклажаны нарежьте, сложите в миску и залейте холодной водой с солью на 10 минут. Слейте воду и слегка отожмите.
Нарежьте кабачки, морковь, очищенные болгарский перец и лук.
На помидорах сделайте крестообразные надрезы, ошпарьте кипятком, очистите от кожуры и нарежьте.
Лук с морковью обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
Всыпьте баклажаны, кабачки, болгарский перец, помидоры и черный перец горошком. Накройте крышкой и тушите 10 минут.
Добавьте лимонный сок,крупно нарезанный чеснок и посолите. Через 3 минуты выключите огонь.
Настаивайте готовое рагу 20 минут под крышкой. За это время овощи станут более сочными и ароматными.
