Если мне попадается на рынке домашняя птица, я обязательно ее покупаю. Из курицы можно сварить бульон, а вот из утки получается просто восхитительный холодец. Рецепт очень легкий, но кое-какие тонкости все же следует знать!
Ингредиенты
- Утка (домашняя) – 2 кг
- Лук репчатый – 2 штуки
- Морковь – 1 штука
- Желатин – 3 ч.л.
- Чеснок – 3 зубчика
- Лавровый лист – 3 штуки
- Черный перец – 5 горошин
- Молотый черный перец – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Вода (очищенная) – 6 л
Пошаговый рецепт приготовления
Утку нарежьте крупными кусками и залейте холодной водой на 1 час.
Промойте мясо еще раз, сложите в глубокую кастрюлю и влейте холодную воду.
Добавьте очищенные лук и морковь, лавровый лист, перец горошком. Варите 2 часа на очень медленном огне.
Всыпьте соль, молотый перец и мелко нарезанный чеснок. Продолжайте варить холодец еще 30 минут.
Лук, морковь и лавровый лист выбросьте. Мясо отделите от кости, мелко нарежьте и разложите по тарелкам.
Бульон процедите сквозь марлю, добавьте желатин и перемешайте до его полного растворения.
Залейте бульон в тарелки с мясом и уберите на 10 часов в холодильник.
