Для этого пирога нужно греческое тесто фило, но я не ищу легких путей, готовлю сама. Процесс долгий и нудный, но в целом очень интересный. Вы будете приятно удивлены мягкостью и эластичностью состава теста!
Ингредиенты
Для теста:
- Мука – 260 г
- Яичные желтки – 2 штуки
- Уксус – 1 ч.л.
- Оливковое масло – 50 мл
- Вода – 100 мл
- Соль – 0,25 ч.л.
- Крахмал – 2 ст.л.
Для начинки:
- Фета – 150 г
- Шпинат – 100 г
- Петрушка – пару веточек
- Молотый черный перец – по вкусу
- Соль – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Смешайте теплую воду, укус, масло, желтки и соль.
Всыпьте просеянную муку и замесите тесто. Месить надо интенсивно и долго, как минимум 20 минут, поэтому лучше использовать кухонный комбайн.
Готовое тесто заверните в пищевую пленку и уберите на 1 час в холодильник.
Разделите тесто на 10 одинаковых кусочков, стол присыпьте крахмалом.
Раскатайте один кусочек максимально тонко, смажьте маслом и вытяните руками до прозрачности. Повторите действия с остальными кусочками. Выкладывайте готовые листы теста друг на друга.
Шпинат промойте кипятком и мелко нарежьте.
Измельчите петрушку и фету.
Смешайте шпинат, фету и петрушку. Добавьте по вкусу соль и молотый перец.
Смажьте форму маслом, выложите половину листов.
Равномерно разложите начинку из шпината и феты.
Сверху выложите оставшиеся листы. Острым ножом нарисуйте квадраты.
Смажьте пирог оливковым маслом и выпекайте 35-40 минут в духовке при 180 градусах.